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Receta de Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto

Las carrilleras de cerdo es un tipo de carne que gusta mucho. Se trata de la quijada del cerdo. Es una carne que suele estar bien veteada de grasa y que justamente por ello, sale siempre muy gustosa y apetecible.

Receta de Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto

Una de las recetas más famosas es la de carrilleras de cerdo al vino tinto, un guiso para chuparse los dedos.

Ingredientes

• 1 cubito de caldo de carne
• ½ litro de vino tinto
• 100 gramos de zanahoria
• 200 gramos de cebolla
• 4 carrilleras de cerdo
• 6 dientes de ajo
• Aceite de Oliva
• Harina
• Laurel
• Orégano
• Pimienta Negra
• Sal
• Tomillo

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es limpiar las carrilleras bien y dejarlas sin hueso. Para ello debemos cortar la carne con un cuchillo plano. Luego nos toca condimentar las carrilleras con sal y pimienta y pasarlas por la harina.

Ahora vamos a cortar las verduras y las reservamos para después.

En una sartén con aceite bien caliente, freímos las carrilleras hasta que queden bien selladas. Las retiramos y guardamos para más tarde.

Es hora de colocar en la sartén las zanahorias, cebollas y ajo. Vamos removiendo para que se integren los sabores. Luego las retiramos y las guardamos para después.

En una olla aparte colocamos el vino tinto, cuando se evapore un poco el alcohol, incorporamos las carrilleras y añadimos el orégano, el laurel y el tomillo junto con el cubito de caldo de carne.

Colocamos un poco de agua y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora y media. Cuando la carne esté tierna, colamos la salsa y la colocamos aparte.

En la misma olla agregamos las verduras previamente sofritas y dejamos cocinar durante 5 minutos. Agregamos finalmente la salsa y listo.

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