Las carrilleras de cerdo es un tipo de carne que gusta mucho. Se trata de la quijada del cerdo. Es una carne que suele estar bien veteada de grasa y que justamente por ello, sale siempre muy gustosa y apetecible.

Receta de Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto

Una de las recetas más famosas es la de carrilleras de cerdo al vino tinto, un guiso para chuparse los dedos.

Ingredientes

• 1 cubito de caldo de carne
• ½ litro de vino tinto
• 100 gramos de zanahoria
• 200 gramos de cebolla
• 4 carrilleras de cerdo
• 6 dientes de ajo
• Aceite de Oliva
• Harina
• Laurel
• Orégano
• Pimienta Negra
• Sal
• Tomillo

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es limpiar las carrilleras bien y dejarlas sin hueso. Para ello debemos cortar la carne con un cuchillo plano. Luego nos toca condimentar las carrilleras con sal y pimienta y pasarlas por la harina.

Ahora vamos a cortar las verduras y las reservamos para después.

En una sartén con aceite bien caliente, freímos las carrilleras hasta que queden bien selladas. Las retiramos y guardamos para más tarde.

Es hora de colocar en la sartén las zanahorias, cebollas y ajo. Vamos removiendo para que se integren los sabores. Luego las retiramos y las guardamos para después.

En una olla aparte colocamos el vino tinto, cuando se evapore un poco el alcohol, incorporamos las carrilleras y añadimos el orégano, el laurel y el tomillo junto con el cubito de caldo de carne.

Colocamos un poco de agua y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora y media. Cuando la carne esté tierna, colamos la salsa y la colocamos aparte.

En la misma olla agregamos las verduras previamente sofritas y dejamos cocinar durante 5 minutos. Agregamos finalmente la salsa y listo.