La berenjena es una de las hortalizas más populares y consumidas en el mundo. Tiene propiedades antioxidantes, ofrece un elevado aporte de fibra, nutrientes y agua, por lo que resulta un producto con muy pocas calorías.

Hoy queremos compartir contigo unas fabulosas y deliciosas recetas de berenjenas al horno fáciles, sencillas y muy sabrosas, ideales para incentivar a chicos y grandes a comer verduras y así llevar una alimentación sana.

La berenjena al horno puede ser simplemente asada, con queso, con tomate, rellena de verduras, etc.
 


Receta de Berenjena al Horno con Queso Mozzarella, Cebolla y Tomate


 

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 1 bola de queso mozzarella
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• Aceite
• Azúcar
• Sal

Receta de Berenjena al Horno

Preparación

Lo primero que haremos será preparar la salsa de tomate casera, la cual se encargará de formar una capa de esta especie de lasaña de verduras ¿Y cómo lo haremos? Pues vamos a picar el ajo y la cebolla para freírlos en una sartén con aceite (de preferencia de oliva) por un promedio de 5 a 7 minutos.

Luego añadimos los tomates cortados en trocitos, la sal y un poquito de azúcar y los dejamos sofreír a fuego lento durante 20 minutos.

Ahora vamos a cortar la berenjena en laminas finas. Lavamos las rodajas con agua y sal y escurrimos bien. Luego, las colocamos en una bandeja y las llevamos al horno previamente precalentado a 200° C por 10 minutos.

Cuando las berenjenas ya estén asadas, nos toca armar la lasaña. Es muy sencillo, tomamos una fuente de cerámica para horno y la llenamos de salsa de tomate, sobre la salsa colocamos un un piso de láminas de berenjena, un poco de huevo batido y por último la mozzarella previamente cortada en láminas.

Para finalizar debemos llevar las berenjenas nuevamente al horno por unos 20 minutos y nos daremos cuenta que ya está listo cuando observemos que el queso está fundido.

Finalmente podemos rociar un poco de orégano.
 


Berenjenas Asadas al Horno


 

Ingredientes

• 2 berenjenas
• aceite de olive
• pimiento
• sal

Receta de Berenjena al Horno

Preparación

Lo primero que debemos hacer es lavar las berenjenas y secarlas. Una vez que está limpias retiramos la cáscara y la cortamos en finas láminas en forma circular.

El siguiente paso es hacer incisiones pequeñas y no muy profundas para colocar sobre ellas la sal y la pimienta, y las colocamos en un escurridor. Después de 30 minutos lavamos ligeramente las berenjenas y las secamos con papel de cocina absorbente.

Ahora las colocamos en una bandeja y agregamos aceite de oliva.

Con el horno precalentado a 200º grados centígrados, las introducimos durante 20 minutos y listo, así de simple.