El arroz frito es un plato tradicional y casero de la cocina china, a donde el arroz es el ingrediente principal. Se trata no sólo uno de los platos más populares de la cocina oriental, sino de todo el mundo, pues es una receta simple de preparar, además de sabrosa.
En diversas partes del mundo se le conoce como arroz cantonés, arroz chaufán, chaufalán, arroz frito tres delicias, arroz chaufa, chofán o arroz chino.
Este plato que se remonta a 4,000 a.C, básicamente, consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto y muy rápido en un wok con verduras como cebolla china, raíces chinas, tortilla de huevo en trozos, carnes, salsa de soya y aceite, no obstante los ingredientes empleados varían enormemente según el país en donde se prepare.
En esta ocasión aprenderemos diversas formas de preparar arroz chino casero en fáciles pasos.
Receta de Arroz Chino Tres Delicias
Ingredientes
• 1 cucharada de azúcar
• 1 zanahoria
• 150 gramos de gambas peladas
• 2 cucharadas de salsa roja
• 2 huevos
• 200 gramos de arroz de grano largo
• 3 lonjas de jamón cocido
• 50 gramos de guisantes
• Aceite de oliva
• Sal
Preparación
El primer paso es poner agua a hervir en una olla. Una vez que el agua hierva, añadimos la zanahoria pelada junto a los guisantes, y luego un poco de sal. Dejamos hervir por 10 minutos.
Mientras tanto tomamos una sartén y le añadimos una cucharada de aceite.
Luego procedemos a batir los huevos con un poco de sal y azúcar. Con el aceite ya caliente, debemos vertir el huevo batido, cubriendo todo el fondo de la sartén hasta obtener una tortilla fina.
El siguiente paso es cortar las lonjas de jamón cocido en tiras.
Una vez que las zanahorias y los guisantes ya están cocidos, los retiramos del fuego y dejamos reposar.
Es hora de preparar el arroz. Para ello vamos a poner a hervir 1 litro de agua y luego agregamos el arroz en la olla junto con 1/2 cucharada de sal. Vamos removiendo de vez en cuando hasta comprobar su consistencia. Cuando el arroz esté listo, escurrimos en un colador.
Ahora colocamos en una sartén 5 cucharadas de aceite de oliva y agregamos las gambas y las salteamos durante 3 minutos. Cuando las gambas agarren un buen color, echamos el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Removemos bien y salteamos durante un minuto.
Finalmente nos toca agregar todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias).
Arroz Chino Estilo Venezolano
Ingredientes
• 1 cabeza de ajo
• 1 kilo de arroz
• 1 lata de guisantes
• 1 racimo de cebollín
• 1 zanahoria
• ½ kilo de brotes de frijoles de soya
• ½ kilo de jamón
• 2 cucharadas soperas de salsa de soya
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• 2 presas de pollo deshuesado
Preparación
Lo primero que vamos a hacer es cocinar el arroz a fuego medio hasta que esté al dente y lo guardamos para después.
Mientras tanto freímos el pollo cortado en trozos pequeños e incorporamos el cebollín finamente picado y los brotes de frijol y los cocinamos durante 5 minutos.
Luego añadimos la zanahoria cortada en cuadritos pequeños, el jamón, los guisantes y el ajo picado. Mezclamos todo y dejamos cocinar por 2 minutos más.
Una vez que tenemos todo cocinado, agregamos la salsa de soya y la salsa inglesa. Bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta obtener una salsa espesa.
Cuando el aderezo esté listo, lo mezclamos con el arroz y salteamos bien para que se impregne todo el sabor de los demás ingredientes.
Arroz Chino a la Mexicana
Ingredientes
• 1 ½ taza de arroz blanco, enjuagado y escurrido
• 1 cucharada de aceite
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento verde en cuadraditos
• 1 trozo de cebolla
• 1 zanahoria pelada y en cubitos
• ½ chayote mediano pelado y en cubitos
• ½ taza de salsa de soya
• 3 huevos
Preparación
Empezamos calentando el aceite en una cacerola a fuego medio y freímos un poco el arroz.
El paso siguiente es agregar el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el chayote. Freimos por 2 minutos hasta que el arroz quede dorado.
El tercer paso es batir los huevos y mezclarlos con la salsa de soya. Luego lo echamos sobre el arroz y dejamos cocinar. Debemos agregar 3 ¾ de tazas de agua.
Finalmente sazonamos al gusto, y dejamos cocinar a fuego lento durante 25 minutos hasta que el arroz quede suave.