El lomo saltado antiguamente conocido como lomito de vaca o lomito a la chorrillana, es uno de los principales y más solicitados platillos de la gastronomía peruana. Se trata de una receta de fusión que data del siglo XIX y que mezcla los elementos de la comida china con la comida peruana. Por ello se prepara en un wok y con técnica de salteado.

Receta Casera de Lomo Saltado: ¿Cómo Preparar Lomo Saltado Jugoso?

En esta ocasión Blogichef.com te enseña cómo preparar un delicioso lomo saltado con una receta fácil y casera.

Ingredientes

• 1 ½ ají amarillo
• 1 ½ cebolla roja
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de culantro
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 kilo de lomo de res
• 1 kilo de papas amarillas
• ¼ de cucharada de comino
• 2 ½ tomates
• 2 cucharadas de sillao
• 4 cucharadas de vinagre
• 5 tallos de cebolla china
• sal

Preparación

Lo primero que haremos será cortar la cebolla en gajos así como los tomates. Además debemos picar el culantro y el perejil. También debemos realizar cortes en tiras en la cebolla china y el ají amarillo. El lomo y las papas los debemos cortar en forma de bastones.

Una vez que hemos picado todos los ingredientes vamos a condimentar el lomo con el ajo, el comino y el vinagre.

Mientras tanto colocamos aceite en una sartén y lo dejamos calentar a fuego alto. Luego agregamos la carne y la freímos. Una vez que tenemos la carne cocinada, la reservamos en un bol para después.

En la misma sartén agregamos la cebolla picada, el tomate y el ají amarillo y dejamos que se frían por unos segundos. Seguidamente agregamos el sillao y el vinagre.

El siguiente paso es agregar la carne que reservamos anteriormente y mezclamos todo en la sartén.

Ahora vamos a agregar la cebolla china, el perejil y el culantro y dejamos cocinar un momento junto con los demás ingredientes para que adquieran sabor. Reservamos el lomo en un bol y mientras tanto freímos la papas.

Finalmente mezclamos las papas con el lomo y listo para servir en un plato, acompañado de arroz blanco.