Receta Fácil de Ramen: ¿Cómo Hacer/Preparar Ramen Casero?

El ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos. Se trata de un plato económico que mezcla diversos ingredientes y que es popular por ser una sopa instantánea de fideos. Para prepararla se utilizan fideos y el gu o acompañamiento que se añada al plato. La sopa ramen suele consumirse en establecimientos de comida rápida, en puestos ambulantes o en casa.

Normalmente el acompañamiento suele ser caldo de carne o de cerdo, huevos, lonjas de carne, verduras hervidas, nori, wakame, etc.

Los fideos se elaboran con harina de trigo, agua, sal y kansui.

Este plato se hizo popular en los años 50’s en la ciudad de Hokkaido.

Ramen: Variante Japonesa de la Sopa de Fideos Chinos

Existen varios tipos de sopa ramen:

 

• Shoyu

Considerada la más japonesa. Se compone de pollo, al que se le agrega un par de cucharadas de espesa salsa de soja al ser servida. Tradicionalmente se le agrega después rayu al gusto.

• Tonkotsu

La sopa esta principalmente basada en cerdo, tiene bastante cuerpo y contenido graso. El caldo generalmente es de color blanco.

• Miso

Se prepara generalmente a base de pollo, y se mezcla con alguna variedad de miso al ser servida.

• Shio

La más simple de todas las variedades, y en la que se siente la mayor influencia china. La sopa es transparente y su sabor es más directo.

Receta Fácil de Ramen: ¿Cómo Hacer/Preparar Ramen Casero?

En esta ocasión te mostraremos cómo preparar la sopa ramen.

 

Ingredientes

 

Para el Caldo:

• Panceta de cerdo
• Huevos
• Tallarines
• 
Aceite
• 
Vinagre
• 2 Huesos de Pollo
• 4 Partes de Puerro
• 5 Dientes de Ajo
• 1 Trocito de Jengibre
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 5 Litros de Agua

Para la Salsa:

• 600 cc de Salsa de Soja
• 200 cc de Mirin
• 100 cc de Sake
• 10 cm de Alga Kombu
• 1 Trocito de Jengibre
• 1 Trocito de Ajo
• 1 Trocito de Puerro

Ramen: Variante Japonesa de la Sopa de Fideos Chinos

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es preparar el caldo para ello vamos a calentar el agua y cuando empiece a hervir añadimos el hueso de pollo.

Luego colocamos todos los ingredientes para el caldo: el puerro, los ajos, el jengibre, la cebolla y la zanahoria. Dejamos cocinar a fuego lento por 1 hora.

Mientras tanto enrollamos la panceta de cerdo y la doramos en una sartén.

Colocamos la carne en la olla a donde se está cocinando el caldo, y esperamos a que se cumpla el tiempo de cocción.

Receta Fácil de Ramen: ¿Cómo Hacer/Preparar Ramen Casero?

En otra olla preparamos la salsa. Colocamos la soja, el mirim, el sake y las verduras y dejamos cocinar a fuego lento.

En otra cacerola vamos a hervir un poco de agua con vinagre, un poco de sal y agregamos los huevos para que se cocinen durante 6 minutos.

A continuación sacamos la carne de la olla a donde estamos preparando el caldo y la ponemos a marinar junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa de soja que hemos preparado antes. Dejamos marinar por 30 minutos.

Cortamos la carne y los huevos y dejamos enfriar.

Nos queda hervir los tallarines, durante unos 10 minutos. Cuando estén listos los colamos y escurrimos.

Finalmente ponemos los tallarines en un plato, agregamos cucharadas de la sopa que hemos preparado y le agregamos la carne y los huevos.