La Pluma de Cerdo también conocida como Pluma Ibérica es una pieza de forma triangular alargada obtenida de la parte anterior de la cinta de lomo, en su unión con el cabecero.

Pluma de Cerdo: ¿Qué es la Pluma Ibérica?

Se caracteriza por ser muy jugosa, exquisita y por su gran infiltración grasa. Sus propiedades son similares a las de las fibras musculares de la parta alta del jamón. Es ideal para cocinarla guisada o a la plancha.