La molleja de res es una glándula del timo con fuerte musculatura. Se trata de un alimento con alto contenido de colesterol. Vale la pena mencionar adicionalmente que es un tipo de carne que se deteriora con facilidad por lo que hay que prepararlas siempre lo más frescas posible.

Molleja de Res: ¿Qué parte es? ¿Cuáles son las mejores recetas?

Gastronómicamente se suele consumir asada, frita, cocida, guisadas o arrebozadas. Son muy comunes dentro de la cocina de Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, Colombia, Ecuador y Perú. Se puede servir acompañada de verduras, arroz o papas.

Antes de preparar cualquier platillo de mollejas se recomienda remojarlas en agua fría durante un par de horas, luego escurrirlas y pelarlas cuidadosamente quitando toda la grasa de los alrededores.
 

Entre las mejores recetas de mollejas encontramos a:

 

• Anticuchos de Mollejas

Receta peruana de mollejas marinadas con salsa de ajo, culantro y ají, preparadas a la parrilla y servidas en forma de brochetas.

• Brochetas de Mollejas

Mollejas preparadas en forma de pinchos o brochetas a la parrilla, acompañadas vegetales como pimiento, tomate, champiñones o cebolla.

Molleja de Res: ¿Qué parte es? ¿Cuáles son las Mejores Recetas?

• Guiso de Mollejas

Estofado preparado con mollejas, papas y zanahorias en rodajas.

• Mollejas a la Parrilla

Receta de crocantes mollejas cocinadas a la parrilla.

• Mollejas al Limón

Receta de mollejas marinadas en limón y doradas en cazuela.

• Mollejas Salteadas

Mollejas salteadas con vegetales.

• Mollejas al Sillao

Receta trujillana de mollejas sazonadas con sillao.

• Mollejas al Vino

Mollejas marinadas en vino blanco.

• Mollejitas al Ajo

Receta peruana de mollejas cocinadas en salsa de ajo.