La harina de trigo es la más habitual de las harinas y proviene de Asia. La harina de trigo es extraída del grano de trigo maduro, entero o quebrado, limpio, san y seco y sirve para la fabricación de pan, pastas o galletas.

Harina de Trigo: La Harina más Habitual

La harina de trigo está compuesta de agua, grasa, proteína, hidratos de carbono, fibra, potasio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, calcio, cobre, zinc, manganeso, vitamina C, vitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B6 (piridoxina), vitamina E y ácido fólico.

Composición de la harina de trigo:

  • Glúcidos………………..74-76%
  • Prótidos………………..9-11%
  • Lípidos…………………1-2%
  • Agua……………………11-14%
  • Minerales……………….1-2%

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Tipos de Harina de Trigo:
• Harina “Granary”
• Harina blanca
• Harina de germen de trigo
• Harina de trigo rojo
• Harina francesa refinada
• Harina fuerte blanca
• Harina graham
• Harina integral
• Harina integral de molienda
• Harina integral fuerte
• Harina integral orgánica
• Harina malthouse
• Harina morena
• Harina no blanqueada
• Sémola

La harina se obtiene por la molienda de los granos entre piedras de molino o ruedas de acero que puede ser impulsada por fuerza animal, por el simple aprovechamiento de las fuerzas naturales como el río o el viento o con maquinaria eléctrica.

En el proceso de la molienda se separa el salvado y, por lo tanto, la harina de trigo se hace más fácilmente digerible y más pobre en fibra.