Las galletas Anzac o Anzac biscuits son unas galletas típicas de Australia y Nueva Zelanda, y llevan el nombre de las siglas del ejército australiano y neozelandés (Australian and New Zealand Army Corps).

Galletas Anzac: Galletas Tipicas de Australia y Nueva Zelanda

Para prepararlas necesitamos de 1 taza de harina, 1 taza de avena, ¾ de taza de coco rallado, ¾ de taza de azúcar, 125 gramos de mantequilla, 1 ½ cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de Golden Syrup o caramelo líquido o miel, ¼ de taza de agua y 2 cucharadas de agua.

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 150º C. En un microondas o en una olla debemos fundir la mantequilla. Luego, en un recipiente mezclamos la harina, la avena, el coco, la mantequilla y el azúcar. En otro recipiente aparte mezclamos el caramelo, el agua y el bicarbonato. Es hora de juntar ambas mezclas y amasarlas bien con las manos. Acto seguido debemos refrigerar la masa durante 1 hora.

Galletas Anzac: Galletas Tipicas de Australia y Nueva Zelanda

En una bandeja, y con la ayuda de un vaso le damos forma a las galletas, dejando un espacio entre cada una.

Las galletas deben hornearse durante 15 minutos.