Empanadas: Recetas de Masa y Rellenos Gourmet

Empanadas: Recetas de Masa y Rellenos Gourmet

Las empanadas son masas finas de pan, masas quebradas u hojaldre rellenas con una preparación salada o dulce, y pueden estar cocinadas al horno o fritas.

Las empanadas son muy populares y por lo general económicas. El relleno puede incluir carnes rojas, carnes blancas, quesos, jamones, pescados, verduras, mariscos y hasta frutas.

Empanadas: Masa Rellena con Alimentos Salados o Dulces

Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo.

Las empanadas se consumen en casi todo el mundo es así que podemos encontrar gran variedad de ellas.

Empanadas: Masa Rellena con Alimentos Salados o Dulces

Tipos de Empanadas

 

• Borek

También llamadas borecas o burecas son una especie de empanada presente en la tradición culinaria de los países mediterráneos orientales que formaron parte del Imperio otomano. Se elaboran con una masa especial llamada yufka y se rellenan generalmente con queso, espinacas, papa, verduras, carne, entre otros.

• Calzone

Especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese, normalmente rellana de mozzarella, pollo u otros ingredientes.

• Cocarrois

De aspecto similar a los robiols, los cocarrois tienen forma de media luna y son salados, rellenos de cebolla o verduras. Se tratan de empanadas oriundas de Mallorca.

• Cornish Pasties

También conocidas como british pasty o pastel de Cornualles son empanadas inglesas.

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• Empanadas Bercianas

También conocidas como empanadas de batallón son un tipo de empanada de masa de pan típica de Bierzo, las cuales están rellenas de acelgas y patata.

• Empanadas Catamarqueñas

Empanadas argentinas fritas y rellenas con carne vacuna.

• Empanadas Chaqueñas

Empanadas argentinas típicas de Chaco.

• Empanadas Cordobesas

Empanadas argentinas típicas de Córdoba. Tienen la particularidad de no llevar huevo y son muy jugosas.

• Empanadas de Atún

Empanadas rellenas de atún. Puede ser fritas o al horno. Son muy populares durante la temporada de Semana Santa.

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• Empanadas de Calabaza

Empanadas rellenas de calabaza originarias de México.

• Empanadas de Camarón

Empanadas rellenas de camarón. También se pueden combinar con queso.

• Empanadas de Carne

Clásicas empanadas de carne picada y cebolla que pueden ser fritas o al horno.

• Empanadas de Chorizo

Empanadas rellenas de chorizo que pueden ser fritas o al horno. Pueden combinarse con queso y pimientos.

• Empanadas de Cordero

Empanadas fritas rellenas de carne de cordero. Son perfectas para acompañarse con un vino tinto o una cerveza artisanal.

• Empanadas de Humita

Empanadas rellenas de choclo o maíz, típicas de Argentina.

• Empanadas de Jamón y Queso

Clásicas empanadas rellenas de jamón y queso, un aperitivo típico en muchas partes del mundo. Son una de las variedades más solicitadas en bares y cafés.

Empanadas: Recetas de Masa y Rellenos Gourmet

• Empanadas de Mariscos

Empanadas rellenas de mariscos como langostinos o mejillones. Pueden disfrutarse al horno o fritas. Son deliciosas par aun almuerzo de verano, acompañadas de una copa de vino. Son muy famosas en Chile.

• Empanadas de Mole

Empanadas típicas de México, rellenas de mole. Suelen combinarse también con pollo.

• Empanadas de Pavo

Empanadas horneadas, dorados y crujientes rellenas de pavo.

• Empanadas de Pescado

Empanadas al horno rellenas de pescado.

• Empanadas de Piña

Empanadas dulces rellenas de mermelada de piña.

• Empanadas de Pino

Empanadas fritas de carne horneada. Son muy populares en Chile, sobretodo para recordar la fecha de Independencia.

• Empanadas de Pollo

Clásicas y populares recetas de pollo. Pueden combinarse con huevo y aceitunas.

• Empanadas de Queso

Clásica y populares empanadas elaboradas en base a queso en trozos o derretido de cualquier tipo. Normalmente son horneadas y servidas como entradas o bocadillo.

Empanadas: Masa Rellena con Alimentos Salados o Dulces

• Empanadas de Salchichas

Para preparar la masa necesitamos de 1/2 kilo de harina preparada, 250 gramos de mantequilla, una mezcla de leche huevo y agua en 3/4 de taza. A todo ello le añadiremos una cucharada de sal para crear la “masa”.

Para preparar el relleno necesitamos de 3 cebollas picadas de largo, un par de tomates tiernos, ají amarillo, un poco de aceite, sal, pimienta.

Cortamos 1/2 kilo de hot dog, cilantro, ajos molidos y cuatro huevos duros. Si te gusta la aceituna también puedes agregarla.

La preparación es sencilla: colocamos la harina cernida con la sal sobre la mesa y con 2 tenedores le ponemos la mantequilla para unir la masa hasta crear una forma de arena. Al centro le haremos un hoyo para añadir el líquido y con el tenedor y las manos tratamos de formar una bola. Una vez que lo hemos conseguido debemos envolverla en papel film y colocarlas en el congelador por 2 horas.

Para preparar el relleno colocamos en una sartén con aceite la cebolla, el ajo, tomate, sal y pimienta. Le añadimos el hot dog y dejamos freír por dos minutos. Antes de apagar el fuego le ponemos un poco de sillao y el cilantro, y dejamos enfriar.

El siguiente paso es sacar la masa de la congeladora y estirarla en la mesa con un rodillo. Debemos asegurarnos de cortarla a 8 centímetros para proceder a ponerle el relleno que debe estar frío. Cerramos la mezcla con la clara de huevo sellando bien la empanada con un repliegue.

Finalmente la dejamos en el horno por 20 minutos sobre en una bandeja con grasa y harina (para que no se pegue) hasta que queden doraditas.

• Empanadas de Verdura

Empanadas rellenas de verduras como acelga, puerro, espinaca, berenjena, tomate, entre otros.

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• Empanadas Gallegas

Variedad de empanada tradicional y muy popular en Galicia.

• Empanadas Griegas

Empanadas rellenas de tomate, queso, albahaca y aceite de oliva. Se trata de una empanada light típicas de Grecia.

• Empanadas Jujeñas

Empanadas argentinas rellenas de carne picada, cebolla, huevo, pasas, aceitunas y arvejas, típicas de Jujuy.

• Empanadas Llauchas

Empanadas típicas de Bolivia, normalmente rellenas de queso. Es una tradición degustarla a media mañana.

• Empanadas Patagónica

Empanadas argentinas de pollo o carne de cordero, típicas de la Patagonia.

• Empanadas Riojanas

Empanadas argentinas típicas de La Rioja. Normalmente están rellenas de carne, cebolla, pimienta y huevo.

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• Empanadas Salteñas

Empanadas típicas bolivianas, jugosas y rellenas de carne, pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes. Normalmente es cocida al horno.

• Empanadas Santiagueñas

Empanadas argentinas típicas de Santiago del Estero, las cuales pueden ser al horno o fritas.

• Empanadas Tucumanas

Empanadas argentinas típicas de Tucumán. Empanadas de carne que pueden ser al horno o fritas. Esta empanada no admite otro socio que no sea el vino.

• Formatjades

Empanada típica menorquina. Las hay de carne de cerdo con sobrasada y xulla (tocino), de queso y de requesón. Son muy populares durante la Semana Santa.

• Panzerotti

Plato italiano originario de la región de la Apulia, poco conocido en otros países. Se trata de una empanada frita de masa de pizza y diversos rellenos, parecida a un calzone.

• Pirozhki

Plato típico de la gastronomía rusa.

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• Spanakopita

Pastel salado griego relleno de espinaca troceada, queso feta, cebolla o cebolleta, huevo y condimentos varios. Son consideradas como las típicas empanaditas griegas en forma de triángulos rellenas de espinaca.

• Tiropita

También conocida como tyropita es un pastel salado típico de la cocina griega elaborado con capas de masa filo y relleno con una mezcla de queso y huevo. Puede ser de distintos tamaños y generalmente se hornea en bandejas grandes.

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