La carne seca o deshidratada es un producto obtenido a partir de la técnica de secar la carne cruda utilizando el sol como deshidratante. Esta costumbre promitiva utilizada por variedad de culturas, sigue hoy en día en uso.

¿Cómo Hacer Carne Seca Casera?

La carne seca nació por la necesidad de conservar la carne por largos períodos de tiempo debido a la falta de tecnología, de conservantes artificiales y herramientas de refrigeración necesarias

¿Cómo Hacer Carne Seca?

Se trata de un proceso muy simple. Lo primero para hacer es cortar la carne en tiras y quitarle la grasa.

Debemos dejar secar la carne al sol para que se deshidrate. Se debe ir cambiando la carne de posición para facilitar la evaporación.

Si se desea agilizar el secado o mejorar la penetración cuando se utiliza sal y condimentos, entonces deben realizarse pequeñas perforaciones.

Cuando la carne se ha deshidratando, pierde su volumen y peso entre un 40 a 50%.

¿Cómo Hacer Carne Seca Casera?

Entre las carnes secas más famosas encontramos a:

• Bacalao en salazón
• Bakkwa
• Biltong
• Bindenfleisch
• Bogoo
• Borts
• Bresaola
• Cecina
• Chalona
• Charqui
• Chipped neef
• Elenski but
• Jamón Ibérico
• Jerky
• Khlea
• Kuivaliha
• Lahndi
• Nagelhout
• Paleta
• Panceta
• Pastirma
• Prosciutto
• Skerpikjot
• Speck
• Suho meso
• Sukuti
• Tasajo